Cómo preparar el salpicón de venado

Una receta mexicana diferente. ¡Atrévete a probarla!

Un gran clásico de la cocina de Yucatán, México, es el salpicón, y aunque hace mucho tiempo acostumbramos hacerlo con carne de res, originalmente se hace con venado. Este es el término culinario para la carne de cualquier cérvido: ciervos, renos y alces, aunque, claro, en México lo que se consigue fácilmente es el ciervo. En otros países puedes sustituirlo por alguno de los otros.

Esta es una buena opción para llevar a un picnic, ya que se come frío.

Ingredientes

  • 500 gr de carne magra de venado cocida
  • 2 naranjas agrias o 4 limones grandes
  • 1 manojo de cilantro
  • 2 manojos de rábanos
  • 2 chiles verdes
  • 1 cebolla mediana
  • 2 aguacates
  • sal al gusto

Cómo preparar el salpicón de venado

  1. Deshebra la carne y agrega el jugo de las naranjas o limones
  2. Pica el cilantro, los rábanos, los chiles y la cebolla y agrega a la carne; mezcla
  3. Sala al gusto

Sirve frío acompañado de rebanadas de aguacate. ¡Delicioso!