Una sopa puede ser una comida completa, como es el caso de esta receta típica boliviana. Es, además, deliciosa y los ingredientes son baratos y fáciles de conseguir. Prepárala para cenar en una de estas noches lluviosas del hemisferio sur, una sopa de maní viene bien para compartir y disfrutar. ¡Aquí te decimos cómo se hace!
Ingredientes
- 1 cebolla blanca chica
- 1 diente de ajo
- 2 cucharada de aceite vegetal
- 250 gr de maní (cacahuate) crudo
- 1 lt de caldo de res
- 2 zanahorias medianas
- 2 papas medianas
- 1 pimiento morrón rojo
- 200 gr de penne rigate
- 2 cucharada de perejil fresco picado
- 2 pizcas de comino
- sal y pimienta al gusto
Cómo preparar la sopa de maní
- Retira la piel roja de los cacahuates. Para esto, sumérgelos en agua tibia durante unos minutos y después apriétalos entre tus dedos. Sí, uno por uno, ya qué.
- Pica finamente la cebolla y el ajo, acitrónalos en el aceite caliente en una olla grande
- Aparte, asa el pimiento, pélalo y pícalo en cuadritos, agrégalo a la olla y remueve
- Muele los cacahuates y agrégalos también junto con las zanahorias en julianas
- Incorpora el caldo, tapa y deja cocinar por 20 minutos
- Mientras, pela las papas y pícalas en julianas
- Agrega a la olla la pasta y las papas y continúa cociendo hasta que ambas estén suaves
- Añade el perejil picado y el comino
- Sazona con sal y pimienta al gusto
Fuente: Y Pola cocina así