Cómo preparar una ensalada de tomates con croutones de tocino y queso

¿Eres tan fanático del tocino como de las ensaladas? ¡Se llevan muy bien! Puedes dorarlo y usarlo para espolvorear tus verduras preferidas, pero si lo que quieres es una ensalada fuera de serie, mézclalo con queso para hacer unas “chips” que le darán sabor y textura.

El aderezo de esta ensalada es el mismo que el de la clásica ensalada César. ¡Un gran clásico que no sabe fallar!

Ingredientes

1. 2 rebanadas de tocino grueso
2. 3/4 taza de queso parmesano rallado
3. 1 1/2 cucharadas de harina
4. 4 filetes de anchoas  enjuagadas y picadas
5. 1 diente de ajo
6. 2 cucharadas de jugo de limón
7. 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
8. 1 cucharadita de salsa Worcestershire
9. 5 jitomates grandes
10. 1 lechuga o 1 paquete de arúgula
11. sal y pimienta al gusto

Cómo preparar la ensalada de tomates con chips de tocino y queso

1. Cocina el tocino por los dos lados hasta que esté muy crujiente y córtalo en tiritas
2. Mézclalo con 1/2 taza de queso parmesano y la harina y  forma 4 bolitas en una charola y aplánalas
3. Hornea a 170ºC durante 7 minutos, después deja que se enfrien por 5 minutos y levanta con cuidado para que no se rompan; deja que se enfrién por completo en una rejilla
4. Mezcla las anchoas, el ajo exprimido, el jugo de limón, la salsa Worchcestershire, el aceite de oliva y el resto del queso para formar un aderezo
5. Corta los jitomates en rebanadas gruesas y acomódalas sobre una cama de lechuga, espolvorea sal y pimienta y un poco de aderezo
6. Rompe los “chips” de tocino en trocitos y espolvorea sobre la ensalada

Deja que cada comensal se sirva aderezo al gusto. ¡Provecho!