Cómo preparar una ensalada de tomates con croutones de tocino y queso

Una versión muy diferente de la clásica César que despertará tu curiosidad, ¡y tu apetito!

¿Eres tan fanático del tocino como de las ensaladas? ¡Se llevan muy bien! Puedes dorarlo y usarlo para espolvorear tus verduras preferidas, pero si lo que quieres es una ensalada fuera de serie, mézclalo con queso para hacer unas “chips” que le darán sabor y textura.

El aderezo de esta ensalada es el mismo que el de la clásica ensalada César. ¡Un gran clásico que no sabe fallar!

Ingredientes

  • 2 rebanadas de tocino grueso
  • 3/4 taza de queso parmesano rallado
  • 1 1/2 cucharadas de harina
  • 4 filetes de anchoas  enjuagadas y picadas
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharadita de salsa Worcestershire
  • 5 jitomates grandes
  • 1 lechuga o 1 paquete de arúgula
  • sal y pimienta al gusto

Cómo preparar la ensalada de tomates con chips de tocino y queso

  1. Cocina el tocino por los dos lados hasta que esté muy crujiente y córtalo en tiritas
  2. Mézclalo con 1/2 taza de queso parmesano y la harina y  forma 4 bolitas en una charola y aplánalas
  3. Hornea a 170ºC durante 7 minutos, después deja que se enfrien por 5 minutos y levanta con cuidado para que no se rompan; deja que se enfrién por completo en una rejilla
  4. Mezcla las anchoas, el ajo exprimido, el jugo de limón, la salsa Worchcestershire, el aceite de oliva y el resto del queso para formar un aderezo
  5. Corta los jitomates en rebanadas gruesas y acomódalas sobre una cama de lechuga, espolvorea sal y pimienta y un poco de aderezo
  6. Rompe los “chips” de tocino en trocitos y espolvorea sobre la ensalada

Deja que cada comensal se sirva aderezo al gusto. ¡Provecho!