Cómo preparar las bolitas de causa peruana

¿Te aburriste del mismo picoteo de siempre? Busca un sabor atractivo y conviértelo en un picoteo exquisito, como estas bolitas de causa peruana que serán la sensación en tu próximo encuentro con amigos/as. Una forma más de aprovechar los frescos sabores de la cocina peruana, pero, esta vez, en un formato pequeño para degustar en diversas ocasiones.

Sólo necesitas reunir los ingredientes que harías para una tradicional causa, como el ají amarillo, el jugo de limón y el queso fresco, para luego comenzar a preparar estas bolitas de causa. Un picoteo más saludable y sabroso para esperar a tus más queridos/as invitados/as. Acompaña con salsa huancaína, entre otras ricas botanas, y disfruta aún más esta preparación.  ¡A cocinar!

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Ingredientes

1. 1 k (2.2 lb) de papa amarilla
2. ¼ de taza de aceite
3. 2 limones (aproximadamente ¼ de taza de jugo)
4. Sal
5. Pimienta
6. Ají amarillo fresco, molido, al gusto (para la causa y el relleno)
7. 200 g (7oz) de queso fresco, cortado en trozos pequeños
8. Perejil picado

Salsa Cremosa de Ají

1. ½ k (1 lb 2 oz) ají amarillo fresco
2. 2 a 3 cucharadas de aceite vegetal
3. ¼ taza de azúcar
4. Sal
5. Pimienta

Cómo preparar las bolitas de causa

1. Cocinar las papas en agua con sal. Aún calientes, pelarlas y pasarlas por el prensapapas. Dejar enfriar y amasar. Condimentar con sal, pimienta blanca, jugo de limón, ají molido y aceite, al gusto, hasta formar un puré suave.
2. Tomar pequeñas porciones de la causa y formar bolitas. Achatarlas en la palma de la mano y colocar en el centro un trozo de queso fresco con ¼ de cucharadita de ají molido y perejil picado. Cerrar luego la bolita y colocarla en una fuente. Repetir hasta acabar con la causa.
3. Servir las bolitas con Salsa Cremosa de Ají, Salsa Huancaína o Crema de Palta.
4. Salsa Cremosa de Ají. Limpiar los ajíes, retirar venas y semillas y cortar en trozos.
5. Blanquear en agua hirviendo con azúcar durante 5 minutos. Colar.
6. Calentar aceite en una sartén y freír los ajíes durante 5 minutos. Sazonar.
7. Colocar el ají con el aceite en la licuadora hasta lograr un puré suave.
8. Sazonar.

Fuente: Yanuq