Cómo preparar un risotto falso de calamares

Ni tan mentira, ni tan falto de cariño, porque este risotto se cocina con la misma devoción que pone en cada preparado, sólo quita algunos clásicos ingredientes, sin dejar de lado el buen sabor. ¡Pruébalo!

¿Qué tiene de falso? El risotto se caracteriza por llevar vino y un poco de queso, pues bien, en esta receta que se desprende el sitio Al Calor del Horno, no se ocupan tales ingredientes, sólo se hace uso de la paciencia y cariño culinario que requiere este preparado.

¿El resultado? Magnífico, tanto así que cualquier risotto verdadero querría este sabor. Póngale una pizca de mentira a su cocina, sin quitarle el amor a lo que prepara y verá qué buen plato tendrá en su mesa. ¡A cocinar!

Ingredientes

  • 500 gramos de arroz arborio (grano corto)
  • 1 cebolla mediana
  • 2 ajos
  • Medio pimiento verde
  • Dos litros y medio del caldo de pescado
  • Medio kilo de calamares medianos, limpios y cortados en trozos grandecitos.
  • Sal
  • Aceite de oliva

Cómo preparar el risotto falso de calamares

  1. Cortaremos el ajo, la cebolla y el pimiento finamente y reservaremos por separado.
  2. Limpiar los calamares, si no estaban limpios, y cortador en tres o cuatro trozos.
  3. Poner el aceite a calentar, sofreir el ajo, la cebolla y el pimiento.
  4. Cuando empiecen a tomar color, saltear los calamares. Justo cuando estos cambien de color, poner el arroz y dar unas vueltas, e ir añadiendo el caldo de pescado caliente, con forme sea necesario, hasta que el arroz esté tierno.
  5. Dejar reposar un par de minutos antes de servir.

Fuente: Al calor del horno