Sopa phở vietnamita

La sopa phở es quizá el plato tradicional vietnamita más conocido fuera de ese país. Se trata de una sopa de fideos de arroz con caldo de ternera. Lleva también trozos de esta carne, que a veces son reemplazados por carne o vísceras de pollo, albóndigas, o tripas. Se sirve con cilantro fresco, salsa hoisin (de mariscos o pescado) y salsa picante del tipo de la salsa Sriracha. 

Aunque nosotros solemos comer sopas a medio día o a la hora de la cena, en Vietnam se come phở también a la hora del desayuno. Aparte de la sopa, se sirven hojas de albahaca, brotes de soja, limón y pimienta para que cada quien agregue al gusto a su plato.

Aprende a preparar esta deliciosa sopa que puedes acompañar de otras recetas vietnamitas como unos rollitos. ¡Es facilísimo!

Ingredientes

1. 2 litros de caldo de carne
2. 50g de jengibre laminado
3. 2 cebollas peladas y cortadas por la mitad
4. 2 ramas de canela
5. 2 estrellas de anís
6. 3 clavos
7. 1 cucharadita de granos de pimienta negra
8. 50ml de salsa de pescado
9. 500g de fideos de arroz cocidos
10. 200g de brotes de soja
11. 250g de solomillo de ternera cortado en láminas finas como para carpaccio
12. 2 cebollas cambray en julianas muy finas
13. 2 cucharadas de cilantro fresco picado
14. 1 limón verde cortado en gajos
15. pimienta negra molida al gusto
16. cilantro en hojas para acompañar

Cómo preparar la sopa phở

1. Hierve el caldo, las cebollas, la canela, el anis, el clavo, los granos de pimienta, el jengibre y la salsa de pescado.
2. Cocina a fuego lento y cubierto durante unos 30 minutos.
3. Reparte la carne cruda, los tallarines de arroz y las cebolletas en los platos y cubre con el caldo hirviendo (éste cocinará la carne en su punto)

Sirve acompañado de los brotes de soja, cilantro, limón y pimienta molida. ¡Provecho!