Sopa de pavo con arroz

Para reconfortar el cuerpo post fiestas de fin de año, un caldo que la abuela sabe hacer para recuperar el alma y alimentar corazones.

“Sólo las ollas saben los hervores de su caldo”, una de las frases de la película Como Agua para Chocolate y que la abuela suele mencionar para fundamentar que los caldos y sopas tiene un bien común: recuperar el alma.

Por esto, en cada celebración es especial ella prepara algunas de sus nobles especialidades, como la sopa de pavo y arroz que magistralmente viene sanar lo excesos de las fiestas y a reconfortar corazones. ¡Ojo! Si está pasando por alguna pena, esta receta también tiene un buen efecto, algo así como un gran abrazo y, ojalá, de la abuela.

Ingredientes

  • 2 piernas de pavo ahumado
  • 2 litros de agua
  • 4 cubos de caldo de pollo
  • 1 cebolla, cuarteada
  • 2 varas de apio, picadas
  • 1 varita de apio con hojas, picada
  • 1 taza de zanahorias baby, rebanadas
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 cucharada de cebolla en polvo
  • 2 cucharaditas de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de mejorana seca (Hierba más suave que el orégano)
  • 1 cucharadita de curry en polvo (opcional)
  • 1 taza de arroz salvaje crudo (De no tener ocupe el arroz grano corto)
  • 1 litro de crema ligera para café (o 1/2 litro de crema con 1/2 litro de leche)

Cómo preparar la sopa de pavo con arroz

  1. Coloca en una olla grande las piernas de pavo, agua, cubos de caldo, cebolla, apio, zanahorias, ajo, laurel, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta, tomillo, mejorana y curry en polvo. Calienta a fuego alto hasta que hierva, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 30 minutos.
  2. Incorpora el arroz salvaje y cocina durante 1 hora más. Retira las piernas de pavo y separa la carne de los huesos, pícala y regrésala a la sopa. Añade la crema y calienta a fuego bajo durante otros 30 minutos, sin dejar que hierva.

Fuente: Allrecipes

Foto: referencia