Crema de cebolla con croutones

Un plato típico francés es la sopa de cebolla, pero esta versión es más bien una crema. Y aunque se trataba de la comida típica durante la escasez de la guerra, no por eso deja de ser deliciosa. Aquí tienen la receta.

Ingredientes

Cómo preparar la crema de verduras

1. Sofreímos las cebollas en la mantequilla; tapamos y dejamos suavizar por 15 minutos. Agregamos la harina y revolvemos. Añadimos el agua o caldo y hervimos a fuego lento durante 30 minutos. Entonces licuamos (yo sólo tomo una parte, me gusta que queden algunas cebollas enteras).
2. Regresamos a la olla y sazonamos; llevamos de nuevo a un hervor.
3. Agregamos la crema o el yogur y servimos con croutones y queso.

Para hacer los croutones

1. Tomamos un par de rebanadas de pan integral, las cortamos en cuadritos y los “barnizamos” con aceite de oliva (para eso podemos usar una brocha de cocina o un aceite en spray), les añadimos ajo aplastado y hierbas de olor.
2. Horneamos hasta que se doren.