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Está de moda mezclar frutas y verduras en ensaladas, aunque por lo general se usan manzanas, peras y cítricos para estas combinaciones. Pero la sandía es una fruta tan fresca que le da un toque muy especial a una ensalada ¡y se lleva bien con el queso feta! De hecho sandía y sal son una buena combinación. Para muestra, esta rica ensalada que combina estos ingredientes con aceitunas negras y jitomates. No solamente sabe muy bien, también luce estupendamente y la sorpresa de los comensales está garantizada.
Ingredientes
- 2 tazas de bolitas de sandía
- 1 jitomate bola grande
- 1 pepino
- 1 taza de queso feta en cubitos
- 1/2 taza de aceitunas negras
- 1 C del aceite en el que venían las aceitunas
- 2 C de orégano
- 1 C de hojas de menta frescas
- la ralladura de un limón verde
- 2 C de vinagre balsámico
- sal y pimienta al gusto
Cómo preparar la ensalada de sandía y queso feta
- Pelar el pepino y picarlo en cubos grandes, picar el jitomate también en cuadros grandes
- Mezclar todos los ingredientes y refrigerar durante mínimo dos horas; yo le quité el hueso a las aceitunas
Así de fácil. Puedes usar jitomates cherry amarillos en vez de los jitomates picados para que luzca todavía más.
Fuente: Y Pola cocina así
