Cheesecake de café sin azúcar

Un postre cremoso, con mucho sabor, ¡y apto para diabéticos!

Cuando tenemos diabéticos en casa es a veces difícil imaginar un postre que prepararles. Se nos ocurren cosas sencillas pero pocas veces algo tan elaborado como un cheesecake. Pero esta receta es apta para aquellos que no consumen azúcar, y no por eso quieren perderse el derecho de un postre muy gourmet. El chocolate amargo y el café son sabores que se llevan muy bien, y la textura de este pastel es inigualable. ¡Disfruten!

Ingredientes

  • 170 gramos de galletas marías
  • 900 gramo de queso crema
  • 6 C de mantequilla (85 gramos)
  • 3 huevos
  • 170 gramos de chocolate amargo
  • 1/3 t de leche
  • 2 cc de café soluble
  • Granos de café cubiertos de chocolate para decorar (venden también versiones para diabéticos)

Cómo preparar el cheesecake de café sin azúcar

  1. En el procesador de alimentos muele las galletas hasta que queden hechas polvo; agrégales la mantequilla y con las manos mézclala con las galletas para formar una pasta
  2. Precalienta el horno a 180°C; cubre el fondo y los bordes de un molde de tarta con la costra de galletas
  3. Derrite el chocolate a baño maría
  4. Acrema el queso crema en la batidora y agrega el chocolate derretido, los huevos, la leche y el café
  5. Vacía esta mezcla sobre la costra de galletas y hornea durante 45 minutos
  6. Deja enfriar en una rejilla y refrigera por lo menos 4 horas

Decora con granos de café con chocolate. Delicioso.

Fuente: Y Pola cocina así.