Croquetas de zucchini y choclo

Para acompañar tu almuerzo de hoy con unas siempre contundentes croquetas.

Para que el almuerzo tenga la contundencia que necesitamos para seguir con la otra mitad del día, podemos agregar unas ricas, crujientes y con buen gusto croquetas de zapallito italiano (o zucchini) con choclo.

Las croquetas permiten mezclar una serie de ingredientes, pasarlas por pan rallado y freírlas para darles consistencia. Ideales para la compañía de muchas preparaciones, pasando por arroz, puré de pasas, pastas, ensaladas, como usted las prefiera.

Tiempo de elaboración|35 minutos
Dificultad|Fácil
Porciones|24

Ingredientes

  • 2 tazas (250 g) de harina
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • ½ cucharadita de comino
  • ½ taza (110 g) de azúcar
  • ½ cucharadita de sal
  • pimienta negra recién molida
  • 2 huevos batidos
  • 1 taza (250 ml) de leche
  • 125 g de manteca derretida
  • 2 tazas de zucchinis rallados (zapallos italianos)
  • 1½ tazas de granos de choclo enteros
  • 125 g de queso cheddar rallado muy fino
  • aceite para freír
  • 2 tazas de pan rallado

Cómo preparar las croquetas de zucchini y choclo

  1. Tamizar el harina, el polvo para hornear, el comino, la azúcar, la sal y la pimienta en un bowl grande.
  2. En otro bowl, batir los huevos con la leche y la manteca. Mezclar los ingredientes líquidos con los ingredientes secos. Agregar el zucchini, el choclo y el queso. Mezclar todo muy bien. Tomar parte de la preparación con una cuchara y hacer una bolita y pasarla por pan rallado y reservar. Repetir hasta utilizar toda la mezcla.
  3. Calentar el aceite en un sartén a fuego medio-alto. Freír hasta que queden crujientes y luego darlas vuelta para que se doren del otro lado. Ya listas, retirarlas del sartén y escurrir el exceso de aceite sobre una toalla de papel. Servir calientes.

Fuente: Allrecipes