Con el rico calor del verano, nuestra tendencia es buscar soluciones refrescantes. Lo más fácil es tomar cantidades industriales de agua, refresco o cerveza sin pensar más. Esa sensación de frescura bien se puede obtener de nuestros platillos: de un desayuno lleno de frutas, de un gazpacho de tomate y, por qué no, una sopa fría de aguacate.
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Sí, como leen: ¡sopa de aguacate! Como les he comentado este fruto de los Dioses ofrece grandes beneficios; Es rico en vitaminas, minerales, ácidos esenciales y fibra. Se puede aprovechar la pulpa y la semilla, no sólo acompañando otros platillos o a manera de guacamole. También se puede agregar a licuados para dar más sabor y consistencia, hasta en sopas frías como está.
Debo decir que ha sido un gran descubrimiento; por los ingredientes que contiene, se puede considerar un alimento alcalino, con varias propiedades importantes — no sólo la característica refrescante —.
- El chile jalapeño mejora la digestión, es antioxidante, anticoagulante y, su consumo frecuente, reduce los riesgos a un ataque cardiaco.
- La pimienta de cayena es anti-irritante, antigripal, antifúngica, anti-inflamatoria, antibacteriana, alivia dolores y evita el cáncer — en especial de pulmón e hígado.
- El cilantro depura el organismo de sustancia nocivas como metales pesados y bacterias.
Ingredientes
- 2 1/2 tazas de caldo de verduras, dividido
- 2 aguacates (paltas) pelados y sin hueso
- 2 dientes de ajo, picados en trozos
- 1 jalapeño, sin semillas y picado
- 1/4 taza de cebolla roja, picada
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de cilantro fresco, picado
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
Para complementar
- tomates cherry
- ralladura de limón
- crema agria
- queso cheddar
Cómo hacer la sopa fría de aguacate
En un procesador de alimentos agrega 1 taza de caldo de verduras con el aguacate, ajo, jalapeño (puedes ir calculando al gusto), jugo de limón y cilantro (igual lo puedes ir adaptando). Procesa hasta que qude un puré suave. Agrega el resto del caldo y sazona con sal, pimienta y la pimienta cayena. Mezcla. Coloca la sopa en un refractario y llévalo al refrigerador. Déjalo enfriar al menos 1 hora, no más de 12 horas.
Para servir la sopa, divídelo en dos platos hondos. Decora con tomates cherry, ralladura de limón. Si no eres vegano, puedes agregar crema agria y un poco de queso cheddar rallado.
Fuente: Chilled avocado soup with jalapeño and lime [Vegan] (TreeHugger)
Foto: © Jaymi Heimbuch