Libritos de lomo rellenos de jamón serrano y pimentón morrón

Los libritos de lomo son una buena alternativa para acompañar hoja verdes y tomate. Puesto que son más pesados por la combinación de carne y jamón, la verdura le dará frescura al plato.

Ingredientes

1. 4 libritos de lomo
2. 4 láminas de jamón ibérico
3. 4 pimientos de piquillo
4. Pan rallado
5. Huevo
6. Aceite
7. Sal
8. Pimienta negra molida

Cómo preparar libritos de lomo rellenos de jamón serrano y pimentón morrón

En la carnicería pedimos al carnicero/a que nos corte 4 libritos de lomo. Al llegar a casa los salpimentamos y rellenamos con una lámina de jamón serrano y un pimiento morrón abierto por la mitad. Los cerramos y los empanamos: en primer lugar los pasamos por huevo, previamente batido y, finalmente, por pan rallado.
Finalmente, los freímos en abundante aceite caliente y servimos recién hechos.

Fuente: Cocina y Recetas