Libritos de lomo rellenos de jamón serrano y pimentón morrón

Esta receta es ideal para acompañar ensaladas. Sal de la dieta baja en calorías, aunque sea en una comida.

Los libritos de lomo son una buena alternativa para acompañar hoja verdes y tomate. Puesto que son más pesados por la combinación de carne y jamón, la verdura le dará frescura al plato.

Ingredientes

  • 4 libritos de lomo
  • 4 láminas de jamón ibérico
  • 4 pimientos de piquillo
  • Pan rallado
  • Huevo
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Cómo preparar libritos de lomo rellenos de jamón serrano y pimentón morrón

En la carnicería pedimos al carnicero/a que nos corte 4 libritos de lomo. Al llegar a casa los salpimentamos y rellenamos con una lámina de jamón serrano y un pimiento morrón abierto por la mitad. Los cerramos y los empanamos: en primer lugar los pasamos por huevo, previamente batido y, finalmente, por pan rallado.
Finalmente, los freímos en abundante aceite caliente y servimos recién hechos.

Fuente: Cocina y Recetas