Estofado de garbanzos para reponer energías

Las alternativas en este frío invierno deben ser equitativas para todos y todas. Si tu gusto es la comida sin carne, te contamos que con algunos deliciosos ingredientes puedes llegar a preparar un platillo de buen sabor con la contundencia que imploran estos días nublados.

No porque usted haya optado por una dieta vegetariana no podrá degustar ricas preparaciones calientes en esta temporada de invierno en el  hemisferio sur.
En Sabrosía, hemos publicado una serie de exquisitas sopas que no requieren de un corte de carne para fascinar tu paladar con la mezcla de colores y sabores.

Nada mejor que reforzar esta idea con la entrega de una receta encantadora: Estofado de garbanzos, un platillo que será tu favorito para estas fechas en las que el organismo nos pide comidas de calor.

Si bien la preparación implica tiempo, el resultado será un descubrimiento que te seducirá de principio a fin.

Tiempo de elaboración|3 horas 40 minutos
Dificultad|Mediana
Personas|4

Ingredientes

  • 225 gramos de garbanzos secos puestos en remojo la noche anterior
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande en rodajas
  • 2 dientes de ajo picados finos
  • 2 puerros cortados en juliana
  • 175 gramos de zanahoria en rodajas
  • 4 nabos en rodajas
  • 4 ramas de apio en juliana
  • 115 gramos de bulgur (trigo precocido)
  • 400 gramos de tomate triturado en conserva
  • 2 cucharadas de cebollino (ciboulette) picado, y un poco más para decorar
  • Sal y pimienta

Cómo preparar Estofado de Garbanzos

    1. Escurra los garbanzos y páselos a una cacerola de fondo pesado
    2. Añada agua suficiente como para cubrirlos y llévela a ebullición
    3. Déjelos hervir durante 15 minutos, baje el fuego y deje cocer otra 1 1/2 hora más.
    4. Mientras tanto, caliente el aceite en una cacerola grande. Añada la cebolla y fríala, removiendo de vez en cuando, durante 5 minutos, hasta que esté tierna.
    5. Incorporar el ajo, el puerro, la zanahoria, el nabo y el apio. Fríalo todo, removiendo de vez en cuando, durante 5 minutos.
    6. Añade el bulgor, el tomate y el cebollino; salpimente todo a gusto y llévelo a ebullición.
    7. Pase esta mezcla a un molde refractario para pudín y cúbralo con una tapa o un círculo de papel de aluminio.
    8. Cuando los garbanzos lleven 1 1/2 horas hirviendo, coloque un tamiz para cocer al vapor ensobre la cacerola. Coloque el molde en el tamiz, cúbralo muy bien y deje cocer la mezcla durante 40 minutos .
    9. Retire el molde del tamiz, escurra los garbanzos y, a continuación, introdúzcalos en la mezcla de hortalizas y bulgur. Pase el estofado a una fuente templada y sírvalo inmediatamente, decorado con elcebollino.

¡Bon appétit!

Foto: unaexcusa (cc Flickr)