Ensalada italiana con pesto de albahaca

Esta ensalada es una buena opción para variar la dieta, pues incluye quesos, pavo y, además, un rico pesto de albahaca con piñones.

Ingredientes

1. 2 pechugas de pavo
2. 1 lechuga
3. 1 paquete de mozarella
4. 1 paquete de aceitunas negras deshuesadas
5. 1 manojo de albahaca fresca
6. Aceite de oliva virgen extra
7. 1 diente de ajo pequeño
8. 40 gr de piñones
9. Sal al gusto
10. 60 gr de queso parmesano

Cómo preparar una ensalada italiana con pesto de albahaca

En primer lugar, deberás preparar los filetes de pavo a la plancha en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté listo, apartas del fuego y reservas.

A continuación, pon la lechuga en una ensaladera, añade la mozarella cortada en trocitos y las aceitunas negras. Cuando el pavo se haya templado, lo añades.

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Ahora, para elaborar el pesto, picas la albahaca y, junto con el ajo picado, lo pones en un mortero para machacarlo y que desprendan sus jugos. Luego, lo pones en el baso de la batidora y añades los piñones, el aceite de oliva y el queso parmesano, además de la sal. Recuerda que debes añadir la cantidad justo, ya que el parmesano es salado. Trituras todo.

Para finalizar, añades el pesto a la ensaladera y revuelves bien para mezclar todos los ingredientes.

Fuente: Bocadefresa.net