Ensalada de cogollos con anchoas

Una ensalada muy sencilla y muy tradicional que no pasa de época.

Y hoy una de las ensaladas más ricas y más sencillas que conozco. Unos cogollos y unas anchoas. El secreto está en coger unos excelentes cogollos, y unas excelentes anchoas, además de unos buenos ingredientes para la vinagreta.

Tiempo de elaboración | 15 minutos
Dificultad | Fácil
Personas | 4

Ingredientes

  • 2-4 cogollos
  • 8-16 anchoas
  • 10 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharadita de mostaza
  • Sal

Cómo hacer

Limpiamos los cogollos de lechuga, les quitamos la base y la punta, las hojas de fuera y los cortamos en cuartos. Los escurrimos bien.

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Hacemos una vinagreta con el aceite, vinagre, mostaza y sal. Mezclamos bien hasta que quede bien fusionada.

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Ponemos las anchoas, una encima de cada cuarto de cogollo. Y un poco de vinagreta. Solo un poco.

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Consejos y sugerencias

Llevamos el resto de la vinagreta a la mesa junto con los cogollos y que cada uno se eche al gusto. También podemos añadir bien picado algo de pimiento verde, pepinillos, alcaparras tomates, etc., a la vinagreta.