Goza un especial dominicano como habichuelas con dulce

La magia de República Dominicana en un platillo que no pasará desapercibido en el paladar de quienes se atreven a mezclar ingredientes y disfrutar nuevos sabores.

Si hablamos de esencia de República Dominicana, es hablar de las habichuelas con dulce: una combinación que lleva años siendo preparada en la cocinas del país centroamericano y que, pasando por distintas manos, aún se reconoce por su particular sabor.

Una receta que nos invita  arriesgarnos con los ingredientes, probar y sentir nuevos estados de la cocina en el paladar.

Tiempo de preparación| 8 horas

Dificultad| Mediana

Personas| 8

Ingredientes

  • 4 tazas de habichuelas rojas (o porotos negros) hervidas y muy blandas
  • 1/2 tazas de pasas
  • 2 palitos de canela
  • 6 tazas de agua (desde donde se hirvieron las habichuelas)
  • 1 taza de azúcar
  • 2 tazas de leche de coco
  • 2 tazas de leche evaporada
  • 1/2 libra de batatas peladas y cortadas en cubitos
  • 10 clavos dulces
  • Sal

Para servir:

  • 2 cucharaditas de mantequilla
  • Casabe (opcional)
  • 1 taza de galletas de leche (opcional)

Cómo preparar habichuelas con dulce

1. Dejar remojar las habichuelas desde la noche anterior a su preparación. Remojar nuevamente y botar esa agua.

2. Hervir las habichuelas hasta que queden blandas. Luego, dejar enfriar a temperatura ambiente.

3. En una licuadora poner las habichuelas con su agua. Colar y reservar.

4. En una olla poner a cocer a fuego medio, las habichuelas, la leche de coco y la mitad de la leche evaporada.

5. En el momento en que empiece a hervir, agregar el resto de la leche, el 1/4 de cucharada de sal, azúcar, las pasas, canela y las batatas, dejando hervir a fuego medio por 10 minutos.

6. Poner cuidado en revolver de vez en cuando para que no se pegue.

>7. En este punto hay que esperar que hierva hasta que esté espeso, más menos 3/4 de su volumen.

8. Dejar enfriar a temperatura ambiente e introducir en el refrigerador por una hora antes de servir.

9. Poner la mantequilla en el casabe y rociar con una pizca de sal. Poner en el horno hasta que se dore.

10. Servir con el casabe a un lado y las galletas encima.

¿Habías pensado en una preparación así? Hay sorpresas que son encantadoras y esta es una de ellas. Por eso te invitamos a degustar este rico platillo cuando estés en algunos de los Hoteles Meliá Internacional.

Fuente: Cocina Dominicana