Cómo preparar Papas a la Huancaína

¿Preparar cocina peruana? Claro, anímate con esta preparación que viene bien para la hora del almuerzo.

Un clásico platillo de la comida peruana que no requiere mayor dificultad en su preparación. Las Papas a la Huancaína,  han acompañado la mesa de la cocina criolla por años. La historia cuenta que ya a finales del siglo XIX se preparan para los banquetes de la República del Perú.

Una alternativa que hará delirar el paladar con la salsa sobre las papas. Entonces, ¡manos a la obra!

Tiempo de preparación|30 minutos

Dificultad|Fácil

Personas|6

Ingredientes

  • 5 Ajíes amaraillos frescos
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 400 gramos de queso fresco (ricotta, feta o cabaña)
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 2 huevos cocidos
  • 4 aceitunas de botija
  • 1 kilo de papa amarailla o blanca
  • Lechuga
  • Sal
  • Opcional: Leche a gusto

Cómo se hacen las Papas a la Huancaína

  1. Primero que todo, sacar las venas y pepas al ají, lavarlos frotándolos uno contra uno.
  2. Pelar y cocer las papas (cuidar que no se pasen de cocción).
  3. Calentar un poco el aceite en una sartén y saltear los ajíes cortados junto con los ajos enteros.
  4. En una licuadora poner esta preparación,  agregarle el queso y el aceite, batiendo hasta que quede crema. Si queda muy espesa, agregar un poco de leche .
  5. Servir sobre las papas cocidas, cortadas en mitades. Decorar con huevos cocidos en rodajas, aceitunas y hojas de lechuga.
Ahora a disfrutar de una deliciosa preparación de la cocina peruana.
Fuente: Yanuq
Foto: morrissey (cc Flickr)