Por qué volver a preparar Guisos

Los guisos nos traen a la memoria los recuerdos de infancia y esos platos que estaban cargados de amor vitaminizado. Volver a prepararlos es también recordar y disfrutar.

Es una de las comidas que más recuerdos puede traer a la mente a cualquiera de nosotros, pues se trata de una preparación estrellas cuando éramos más pequeños/as. Y claro, si en un sólo plato se podía combinar carne, legumbres, verduras y pasarlo así sin más. Nadie chistaba. Su sabor siempre ha sido un lujo. Con el pasar del tiempo fueron surgieron nuevas modalidades de esta receta. Sacar algunos ingredientes y poner otros es también la idea de quienes nos atrevemos en la cocina. Como decía la reconocida chef estadounidense,  Julia Child: “Nadie nace un gran cocinero, se aprende intentando”. Y en base a una de las maestras, es que les invitamos a volver a los Guisos, cómo usted los prefiera.

Y para no retrasar esta invitación, dejamos con ustedes al Guiso con fideos y vegetales. Simple, rico, nutritivo. Comer y recordar, hace bien al corazón.

Ingredientes

  • 110 gr de fideos
  • 55 gr de mantequilla
  • Salsa de soya
  • 1 papa
  • 1 puerro grande
  • 1 zanahoria
  • 2 cucharaditas de hierbas mixtas
  • 2000 ml de caldo vegetal
  • Sazón a gusto

Cómo hacer un Guiso de Fideos y Vegetales

  1. Pelar y cortar en cuadrados la papa y la zanahoria
  2. Cortar en rodajas el puerro
  3. Fundir la mantequilla y saltear suavemente los vegetales durante unos minutos
  4. Añadir el caldo
  5. Sazonar con salsa de soya las hierbas, sal marina y pimienta
  6. Cocer a fuego lento hasta que los vegetales estén cocidos pero manteniendo su forma
  7. Entretanto, cocer los fideos en agua hirviendo
  8. Combinar los fideos colados con los vegetales y el caldo, calentar durante dos minutos
  9. Servir y disfrutar.

Cómo hacer un Caldo Vegetal

*El caldo vegetal es una simple preparación que justamente sirve como base para otras comidas. ¿Cómo hacerlo?

Necesitamos

  • 3 zanahorias
  • 1 puerro
  • 3 papas
  • hojas de apio
  • Tallos de acelga
  • 1 taza de tomates
  • Sal

¿Cómo se hace?

  1. Se lavan bien las verduras, las papas, las zanahorias.
  2. Se pone todo junto  e una olla con agua fría y se deja hervir 1 a 2 horas.
  3. Una vez que todo esté bien cocido  se agrega 1 1/2 litros de agua y se cuela.
  4. Le servirá para agregar a este guiso y otras preparaciones.

Una rica opción que viene bien para llenarse de vitaminas y nutrientes, recordando esas comidas que nos hicieron crecer fuertes y con buenos colores en la piel.

Fuente: Libro de Cocina Vegetariana Integral