Cómo preparar Pulpo Chamuscado

Un platillo original de Bello Puerto

Jorge Martínez, el chef de Bello Puerto, nos compartió otra de sus recetas estrella: el Pulpo Chamuscado. Como les había comentado antes, en este restaurante en verdad buscan sorprendernos con audaces preparaciones de mariscos. Esta involucra pulpo y achiote, a ver qué les parece.

Tiempo de elaboración | 25 minutos
Dificultad | Media
Personas | 2

Ingredientes

  • Pulpo Cocido (se usan sólo los tentáculos)
  • 80 gramos de Papas en escabeche
  • 50 gramos de Arroz Blanco
  • 120 gramos de Marinación de achiote
  • 500 gramos de Pasta de achiote
  • 700 ml de Jugo de naranja
  • 100 ml de Vinagre blanco
  • 2 gramos de Pimienta negra
  • 20 gramos de Sal

Cómo hacer un Pulpo Chamuscado

Es necesario poner el pulpo a marinar previamente. Una vez que está listo, se pone a la plancha. Hasta que tenga este color:

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Se acompaña con las papas y el arroz como guarnición.

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Este es uno de los sabores con un toque diferente que ofrece Bello Puerto, que además de una excelente comida tiene un ambiente excepcional. Un pedacito de playa justo al centro de Polanco.

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