Cómo se hace un ceviche Bello Puerto

El chef Jorge Martínez nos compartió su receta para el delicioso Ceviche Bello Puerto

Pareciera que en el mundo de los mariscos ya está todo dicho. O al menos casi todo. Eso pensaba yo antes de visitar Bello Puerto. Su chef, Jorge Martínez nos compartió la receta de una de sus recetas más populares: El ceviche Bello Puerto, y aquí están las instrucciones para que lo puedan realizar en casa.

Ingredientes:

  • Pescado Blanco          200 gr
  • Cilantro                            2 gr
  • Cebolla morada             10 gr
  • Jugo de limón                15 ml
  • Aceite de olivo                 5 ml
  • Sal                                   2 gr
  • Pimienta blanca              1 gr
  • Aguacate                       20 gr
  • Rábano                            5 gr
  • Chile serrano                   5 gr
  • Aceite de olivo                 2 ml
Todo empieza por cortar el pescado en cuadritos. También la cebolla, pero esta se pone aparte.
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Luego, al pescado se le rocía el jugo de limón, aceite de oliva, la sal, y la pimienta blanca
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Para que el ceviche adquiera su consistencia cremosa, es necesario tomar un poco del pescado y el jugo y ponerlo en la licuadora. Sólo un poco y toda la mezcla se revuelve.
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Ahora sí, es hora de integrarlos en el plato:
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Esta genial reinterpretación del ceviche es creación del chef Jorge Martínez, a quien pueden encontrar en este pedacito de playa en el centro de Polanco.
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