Cómo empanar filetes de pollo

Una de las cosas más básicas que se pueden hacer en la cocina, pero también una de las que puede plantear más problemas a la hora de hacerla por primera vez.

Hoy os mostramos una receta básica en la cocina, cómo empanar filetes de pollo. No solo consiste en poner el pan rallado y el huevo, hay que seguir unos pasos y tener claras ciertas claves para conseguir un empanado crujiente por fuera y jugoso por fuera.

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil
Personas | 4

Ingredientes

  • 600 g de filetes de pollo (de pechuga o contra muslo)
  • 2-3 huevos
  • Pan rallado
  • Harina
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Cómo hacer filetes de pollo empanados

Empezaremos pidiendo en la pollería que nos hagan los filetes de pollo o bien compramos las pechugas y los hacemos nosotros. En ese caso lo mejor es utilizar un cuchillo cebollero bien afilado. Después prepararemos recipientes con harina, otro con pan rallado y otro con los huevos batidos.

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Sazonamos los filetes con sal, podemos ponerles otras hierbas en este momento o especias. Después los pasamos por harina, sacudimos para quitar la sobrante y los sumergimos en huevo batido.

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A continuación los escurrimos un poco y los pasamos al pan rallado. Apretamos bien por los dos lados y los pasamos a un plato o fuente para freír una vez que estén todos empanados.

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Una vez que estén dorados por ambos lados los sacaremos y pasamos a una fuente donde habremos puesto papel de cocina para que absorva el aceite sobrante.

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Consejos y sugerencias

Para evitar que los filetes empanados de pollo se les infle el empanado en la fritura, con el contrafilo del cuchillo les hacemos unas marcas en cruz a lo largo de toda la superficie.

El aceite estará caliente pero no excesivamente para evitar que las sobras de pan rallado se quemen y den amargor. Si esto ocurriese podemos colar el aceite y limpiar la sartén cada dos o tres tandas de filetes.

Para que no entre aceite dentro del empanado lo mejor es dar la vuelta los filetes sin pincharlos. De esa forma quedarán crujientes por fuera y jugosos por dentro.