Vasitos de mousse de chocolate y fresas

Y no podían faltar en el Día de San Valentín la combinación más tradicional pero con más éxito que existe. El chocolate y las fresas. En este caso es una receta de mousse de chocolate con fresas troceadas en el fondo. En formato vasito para que no cueste mucho comerlas, y tampoco sea un postre demasiado contundente.

Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Fácil

Ingredientes

1. 1 hoja de gelatina (2gr) neutra
2. 350 ml de nata de repostería (35% M.G.)
3. 220 g de chocolate negro (min 50% cacao)
4. 50 g de azúcar
5. 8 fresas

Cómo hacer una mousse de chocolate

Empezamos colocando la gelatina en agua fría para que se hidrate. Y por otro lado separamos la nata, en un cuenco ponemos 50 ml y el resto en otro cuenco. Por otro lado troceamos el chocolate.

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Por otro lado, en unos vasitos ponemos las fresas troceadas. La reservamos.

Los 50 ml de nata los calentamos en un cazo hasta hervir, o bien en el microondas durante 1 minuto aproximadamente. Cuando haya hervido la retiramos del fuego y añadimos la gelatina que estaba a remojo bien estrujada para eliminar el agua sobrante. Mezclamos bien para que se disuelva bien.

A parte en un bol que tendremos al baño maría derretimos el chocolate. Cuando este fundido añadimos la mezcla de frambuesa, nata y gelatina.

Montamos el resto de la nata con el azúcar. Y cuando esté montada añadimos la otra mezcla. Ponemos el resultado dentro de una manga pastelera con una boquilla del 12 rizada y servimos en los vasitos. Dejamos enfriar antes de servir.

Consejos y sugerencias

El hecho de añadir gelatina a la mousse de chocolate es simplemente para darle una mayor consistencia una vez que la enfriemos. De esa forma durará más tiempo y además tendrá mejor textura. Pero no se trata de añadir mucha gelatina porque si no queda como acorchado. Solo hay que añadir la justa.