Receta de berenjenas rellenas de carne

Una de las recetas con más éxito para lograr que los peques coman berenjenas. Os enseñamos a hacerla con fotos del paso a paso.

Hace mucho tiempo que no preparaba unas berenjenas rellenas, el caso es que este fruto me encanta comerlo frito, rebozado, con salmorejo, y casi nunca le doy oportunidad rellenándola. Algo que tendrá que cambiar.

De hecho se pueden rellenar de muchas formas diferentes, ¿te animas a contarnos como las preparas tú? Por el momento os dejo mi receta.

Tiempo de elaboración | 1 hora 15 minutos
Personas | 4
Dificultad | Fácil

Ingredientes

  • 2 berenjenas hermosas (grandes)
  • 1/2 cebolla
  • 1 pimiento verde (tipo italiano)
  • 2 zanahorias
  • 200 g de carne picada
  • 200 g de tomate triturado natural
  • Un poco de queso rallado (tipo emmental)
  • Aceite de oliva Virgen Extra
  • Sal y pimienta

Cómo hacer berenjenas rellenas de carne

Empezamos precalentando el horno a 180 ºC. A parte limpiamos las berenjenas y las cortamos por la mitad a lo largo. Hacemos unos cortes en la carne, que no pasen al otro lado, les untamos un poco de aceite y añadimos algo de sal y horneamos unos 30 minutos. Después dejaremos enfriar y sacamos la carne con ayuda de una cuchara.

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Mientras las berenjenas se hacen en el horno preparamos la salsa de carne. Hacemos un fondo con la cebolla, pimienta y zanahorias bien picadas junto con un poco de aceite y sal. Cuando estén blandas añadimos la carne picada y removemos bien hasta que coja color. Después añadiremos el tomate y dejaremos reservada.

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Cuando las berenjenas estén, y hayamos sacado la carne, – es importante dejar algo en las paredes para que no pierdan la forma – la añadimos a la salsa. Guisamos para que quede bien espesa, sin mucho agua y rellenamos las berenjenas. Ponemos queso por encima y gratinamos en el horno.

Consejos y sugerencias

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Una forma de presentar las berenjenas rellenas es cortarlas en trozos, medios medallones, y las acompañamos de la guarnición. Que puede ser una ensalada, unas patatas fritas, verduras y hortalizas al vapor, arroz pilaw, pasta, etc.