Temporada de trufas en Coquinaria

El restaurante del emporio gourmet más grande de Santiago tendrá durante enero un menú especial con platos trufados.

Desde España llegaron las trufas negras frescas a Coquinaria, el emporio gourmet más grande de Santiago, que a la vez funciona como restaurante. Un lujo para esta época de verano, ya que las trufas son una verdadera delicatessen, muy apreciadas en la alta gastronomía, por su aroma intenso y delicado a la vez que hace sublime a cualquier preparación a la que se agregue.

La trufa que llegó a Coquinaria pertenece a la variedad  Périgord y es considerada como el “diamante negro de la cocina“, ya que combina a la perfección con risottos, pastas, carnes o aceites. En realidad la trufa es un hongo que crece bajo tierra (a unos 30 cms de profundidad) cerca de raíces de árboles de baja acidez.

Si quieres comprarla en este emporio, las venden enteras y su precio por 100 gramos alcanza los CLP$250.000. Pero también puedes probar su exquisito sabor en alguno de los platos del menú especial que Coquinaria preparó para esta Temporada de Trufas.

Entrada

 Huevos benedictinos sobre tostadas con jamón, espárragos grillados, salsa holandesa y  trufas frescas laminadas

(CLP$ 6.650)

Ostiones canadienses a la plancha sobre ragout frio de champiñones, alcachofas y trufas frescas laminadas

(CLP$ 8.400)

Platos de Fondo

Filete de res acompañado de raviolón relleno de queso manchego y pistacho en salsa de trufas frescas

(CLP$ 14.000)

Risotto de hongos silvetres (giroles , porcinni y trufa fresca)

(CLP$ 12.500)

Coquinaria:

Isidora Goyenechea 3000, piso -1, Las Condes y Alonso de Córdova 2437 , Vitacura.