Candidatos a Mejor Restaurante de Madrid Fusión 2013

Conoce los nominados a Mejor Restaurante Revelación 2013 de Madrid Fusión.

Como sabéis Madrid Fusión 2013 tendrá lugar entre los próximos 21 al 23 de enero. En Madrid Fusión no solo hay ponencias de grandes chefs o de cocineros por conocer, si no que también hay actividades que se desarrollan a lo largo del programa. Una de las que tiene más tradición es la elección del mejor Restaurante Revelación 2013, valorando los que hayan tenido una trayectoria ascendente durante 2012.

La selección de este restaurante se lleva a cabo por la valoración de un jurado de profesionales de la crítica gastronómica española formada por más de cuarenta personas. Para esta edición han nominado a siete restaurantes de los cuales destacan lo siguiente:

Abadia Retuerta (Pablo Montero, Valladolid): En su cocina Pablo Montero, discípulo de Josean Alija y Andoni Aduriz, asume la dirección culinaria de este enclave. En sus mesas abundan las verduras y las carnes del entorno.

Acanthum (Xanty Elias, Huelva): De las manos de Xanty Elias sale una cocina muy personal basada en productos de la gran despensa onubense. Platos y tapas creativas donde los sabores se reinterpretan con nuevos criterios.

Apicius (Enrique Medina, Valencia): Enrique Medina su artífice principal consume productos de rigurosa temporada con los que elabora una cocina refinada y contemporánea de inequívoca proyección mediterránea.

Azafrán (Teresa Gutierrez, Villarobledo): La jóven Teresa cocinera formada junto a grandes maestros, pone a punto recetas sencillas pero sutiles, de irrenunciable vocación manchega.

Canela en rama (Juan Carlos Trujillo, Linares): Taberna y restaurante presidida por el olor a canela. Juan Carlos Trujillo, discípulo de Manolo de la Osa, rinde homenaje al cerdo, ingrediente fetiche y a los productos de la despensa andaluza.

Restaurante Acio (Iago Castrillón, Santiago de Compostela): Iago Castrillón, díscipulo de Ricard Camarena y de otras figuras, sigue en ascenso imparable. A diario elige los mejores ingredientes de la despensa gallega para elaborar platos que resuelve con sensibilidad y una notable formación técnica.

Suculent (Antonio Romero, Barcelona): Casa de comidas, de moda en Barcelona, cuya carta se centra en recetas tradicionales, mediterráneas y españolas, interpretadas con criterios modernos.