Estofado de ternera con patatas

Un plato de cuchara como pocos. Cómo hacer un guiso de ternera con patatas con las fotografías del paso a paso.

Qué ganas de un estofado de ternera con patatas que tenía. Y lo peor de todo es que se ha terminado de hacer justo 10 minutos después de tenerme que ir de casa a hacer un recado. Pero cuando vuelva (sí, estoy escribiendo el post en otro sitio) va a caer un buen plato.

Este tal vez sea uno de los guisos de ternera más clásicos que existen, o al menos que yo conozco. No tiene muchos ingredientes pero, ¿para qué lo necesitamos? Teniendo una buena ternera, unas buenas patatas, un buen caldo y un bien fondo es suficiente.

Tiempo de elaboración | 2 horas 30 minutos
Dificultad | Fácil
Personas | 4

Ingredientes

  • 650 g de ternera (morcillo)
  • 3 patatas medianas
  • 1 litro de caldo (fondo de carne)
  • 4 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Cómo hacer un estofado de ternera y patatas

Empezamos preparando todos los ingredientes. La ternera la cortaremos en trozos pequeños (no mucho tampoco), la zanahoria en trocitos igual de pequeños que la cebolla.

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En una cazuela un poco honda añadimos un poco de aceite, como 4 cucharadas, y en este aceite cuando esté caliente añadimos la cebolla y las zanahorias, rehogamos sin que cojan color y añadimos la carne hasta que coja color y no esté roja.

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Añadiremos, ahora, el caldo, en mi caso era de cocido madrileño pero se puede añadir un fondo de carne. Si no tenemos ninguno, añadiremos agua. Dejaremos cocer unas dos horas.

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Al final añadimos las patatas, que habremos limpiando, pelado y vuelto a limpiar. Además las hemos chascado, es decir las cortamos un poco y al final rompemos para separar los trozos. Dejaremos cocer unos 20-25 minutos más.

Consejos y sugerencias

A mi me gusta cocinar los estofados, y este de ternera y patatas no es menos, a fuego suave. También se puede hacer en olla rápida, pero la verdad que a mi nunca me saben igual. Si tenéis tiempo y podéis prepararlo durante más tiempo y oyendo el borboteo de la cazuela os lo aconsejo.