Patatas a la riojana

Receta tradicional de patatas a la riojana con fotos del paso a paso y de presentación. Con trucos y consejos.

Hoy toca una receta muy tradicional, pero es que todo lo que tiene de tradicional lo tiene de rica. Me encantan las patatas a la riojana. No solo está buena, si no que además es económica. Así que lo tiene casi todo para triunfar.

Este guiso riojano se hace con patatas y chorizo y muy poco más. Así que intentemos que las patatas y el chorizo sean de la mejor calidad que haya. Se lo merece.

Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | Fácil
Personas | 4-5

Ingredientes

  • 600 g de patatas
  • 1 chorizo fresco (ristra larga)
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cebolla
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 pimiento verde
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 pimientos choriceros
  • Sal

Cómo hacer patatas a la riojana

Empezamos haciendo un fondo con la cebolla y el pimiento verde. Los cortamos bien pequeños y añadimos a una olla. También la cabeza de ajo entera y el laurel.

Después chascamos las patatas. Es decir las cortamos y antes de cortarla enteras las partimos. Ese pequeño acto de partir hará que suelten almidón al cocer y el caldo se espese.

Añadimos las patatas y los chorizos cortados en rodajas. Removemos, dejamos un par de minutos.

Añadimos agua hasta que cubra dejamos cocer unos 30 minutos a fuego lento. Depende mucho como sean las patatas también.

Consejos y sugerencias

Este plato es ideal para tomarlo con una copa de vino al lado, está claro que un Rioja. Además, las patatas a la riojana son una de esas recetas que sirven para mojar pan. Eso sí, solo si no estamos a dieta.