Zarangollo murciano. Receta

Receta tradicional murciana para celebrar el día de la huerta. Cómo hacer zarangollo murciano con fotos del paso a paso.

El zarangollo murciano es un plato tradicional de la cocina regional española. Y como tal, tiene una epoca en la que se suele cocinar, aunque como son ingredientes que se encuentran todo el año a mi me gusta hacerlo de vez en cuando, en especial una variante para los más pequeños que os contaré al final de la receta.

Como os comentaba es un plato tradicional. Se suele hacer después de Semana Santa, en especial el día de celebración de la huerta murciana. Que para eso es una de las mejores de España y de Europa.

Tiempo de elaboración | 20 minutos
Dificultad | Fácil
Personas | 2-4

Ingredientes

  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 1 patata
  • 1 huevo
  • Aceite de oliva
  • Sal

Cómo hacer zarangollo

Empezamos cortando bien todos los ingredientes. Los cortaremos del mismo tamaño, que sea pequeño, en dados pequeños.

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Pocharemos la cebolla, y cuando empiece a transparentar añadiremos la patata. 5 minutos después añadimos los calabacines y dejamos 5 minutos más.

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Batimos el huevo y lo añadimos, removiendo mientras se cuaja. Sazonamos y servimos caliente.

Consejos y sugerencias

La variante del Zarangollo murciano que yo hago para que los peques se lo coman es muy sencilla. Pelo los calabacines con el objetivo de que no se vez la piel verde, en la receta original se queda. Y además le añado tomate frito. No sé por qué, pero todo lo que lleva tomate les gusta más.