Video: Del campo a la mesa, el backstage de un plato

Los dueños del restaurante Barndiva de Healdsburg, en California realizaron un video para mostrar el largo proceso que hay detrás de un plato, desde los ingredientes cuando salen del campo hasta llegar a la mesa del restaurante.

Jil Hales es la dueña del restaurante Barndiva, junto a su marido, un restaurante donde se privilegian los productos de agricultores locales y cultivados de manera orgánica en el condado de Sonoma, California.

Pero Jil sentía que ante tanto uso y mal uso de los términos “orgánico”, “artesanal” o “del campo a la mesa”, estos comenzaban a perder su sentido. Por eso decidió hacer un video -el cual escribió y produjo-  y compartir en imágenes todo el proceso que hay detrás de la creación de un plato en su restaurante.

El video “Eat the View” es un mini documental que cuenta la jornada de viaje que realiza un plato de Barndiva, desde que sus ingredientes son  producidos y recolectados en el Valle de Sonoma (California), hasta que pasan por la cocina del restaurante y son trabajados por los chefs y finalmente llegan al comedor. La idea de Hales era mostrar “la gente maravillosa que está tras cada plato de comida que servimos en nuestro comedor. Esta es la gente, los animales y plantas que mantienen nuestros motores andando”.

Un video para valorar de otra forma nuestra comida.

[vimeo]http://vimeo.com/43933864[/vimeo]

Fuente: “Every picture tells a story for Barndiva in its new video documenting the long journey of one dish of food” (Inside Scoop SF)