Los últimos bocados de Ferrán Adriá en Chile

Conoce el menú chileno que degustó el chef catalán en su última noche en Santiago.

Anoche en el Museo de Bellas Artes  de Santiago, se realizó una gala para homenajear y despedir al talentoso chef Ferrán Adriá. La lista de los 60 invitados incluía personalidades del gobierno y del mundo cultural chileno y varios comunicadores. El cóctel que se sirvió fue diseñado por tres chefs. Dos chilenos: Tomás Olivera del restaurante CasaMar y Allan Kallens del Hotel NH, y el español del restaurant Infante 51, Xabier Zabala. Todos fuertemente vinculados al movimiento por la revalorización de la cocina tradicional chilena y el reconocimiento a la calidad de nuestros productos endémicos.

Aquí te dejamos el menú con que Chile agasajó a Ferrán Adrià:

Bocados fríos:

  • Tártaro de Salmón
  • Causeo de Machas sobre sopaipillas
  • Ostras en limonera la Pisco Aba
  • Tostada de queso de cabra envuelta en jamón de llama y mermelada de tomates
  • Centolla de Punta Arenas con huevos de trucha y sopa fría de verduras
  • Erizo de Caldera en Ponche

 

Bocados calientes:

  • Valdiviano
  • Plateada con puré rústico
  • Congrio con salsa de locos
  • Charquicán del Bicentenario
  • A lo pobre, rosti de papa, cebolla confitada, yema de huevo, tapapecho de wagyu braseado
  • Guiso de cochayuyo de Chiloé
  • Locos de Quintay tibios en salsa de locos

 

Bocados dulces:

  • Tres leches con chirimoya
  • Papaya en texturas