Anoche en el Museo de Bellas Artes de Santiago, se realizó una gala para homenajear y despedir al talentoso chef Ferrán Adriá. La lista de los 60 invitados incluía personalidades del gobierno y del mundo cultural chileno y varios comunicadores. El cóctel que se sirvió fue diseñado por tres chefs. Dos chilenos: Tomás Olivera del restaurante CasaMar y Allan Kallens del Hotel NH, y el español del restaurant Infante 51, Xabier Zabala. Todos fuertemente vinculados al movimiento por la revalorización de la cocina tradicional chilena y el reconocimiento a la calidad de nuestros productos endémicos.
Aquí te dejamos el menú con que Chile agasajó a Ferrán Adrià:
Bocados fríos:
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- Tártaro de Salmón
- Causeo de Machas sobre sopaipillas
- Ostras en limonera la Pisco Aba
- Tostada de queso de cabra envuelta en jamón de llama y mermelada de tomates
- Centolla de Punta Arenas con huevos de trucha y sopa fría de verduras
- Erizo de Caldera en Ponche
Bocados calientes:
- Valdiviano
- Plateada con puré rústico
- Congrio con salsa de locos
- Charquicán del Bicentenario
- A lo pobre, rosti de papa, cebolla confitada, yema de huevo, tapapecho de wagyu braseado
- Guiso de cochayuyo de Chiloé
- Locos de Quintay tibios en salsa de locos
Bocados dulces:
- Tres leches con chirimoya
- Papaya en texturas