Berenjenas especiadas indias

Las berenjenas son una de mis verduras preferidas. La verdad que no sabría deciros por qué exactamente. Creo que es algo relacionado con la infancia y la cantidad de berenjenas fritas que he comido. En esta ocasión es una receta de la india. En concreto son berenjenas especiadas.

Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Fácil
Personas | 4

Ingredientes

1. 2 berenjenas
2. 4 tomates
3. 1 cebolla
4. 1 cucharadita de comino
5. Aceite de oliva y sal

Cómo hacer berenjenas especiadas

Empezamos precalentando el horno a 200 ºC. Cortamos las berenjenas en rodajas de unos 3 cm y les ponemos un poco de sal, las dejamos en un colador para que expulsen agua unos 20 minutos. El tiempo que se precalienta el horno.

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Después las pasamos por agua para quitarles la sal y las secamos. Las ponemos en una bandeja de horno con un poco de pimienta y un poco de sal y las asamos durante unos 25 minutos.

Después en una sartén ponemos un poco de aceite y añadimos las cebollas con un poco de sal, las rehogamos a fuego lento unos 10 minutos hasta que se ablanden. Añadimos el comino al final y retiramos del fuego.

Cuando las berenjenas estén listas las añadimos a las cebollas y los tomates pelados, sin pepitas y cortados en trozos, añadimos además el zumo de limón, rectificamos de sal y rehogamos un par de minutos a fuego alto.

Consejos y sugerencias

Este plato podría ser un buen plato principal vegetariano si le añadiésemos unos frutos secos por ejemplo o incluso unas uvas pasas rehidratadas en agua durante un rato.

Como guinda, y al ser una receta hindú podemos acompañarla con pan naan. La receta la tendréis mañana. No os la perdáis.