Puerta del Sol 2010 D.O Vinos de Madrid

A pesar de que la Denominación de Origen Vinos de Madrid es bastante reciente (1990) hoy os traemos el vino Puerta del Sol 2010 de un bodega como Vinos Jeromín que empezó su andadura en 1956 y de una de las mejores zonas vinícolas de la región, Villarejo de Salvanés.

La Denominación de Origen Vinos de Madrid

Como os comentaba es una DO bastante joven, su creación data de 1990. Es decir, es muy reciente y la progresión de los vinos desde aquel año ha sido espectacular. Antes se elaboraban vinos de forma demasiado casera, hoy en día las bodegas se han modernizado y tienen una producción muy eficiente y de buena calidad.

De hecho, los Vinos de Madrid es uno de los productos por los que más se lucha y más se ampara, y por lo tanto más se promociona. Son 54 los municipios que producen vino bajo está DO y tienen como objetivo la producción de vino con la máxima calidad, la única forma de conseguir una personalidad propia.

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Las condiciones metereológicas de la zona donde se encuentra la bodega del vino de hoy son muy buenas al contar con una temperatura media de 13,5-14 ºC, con una pluciometría de unos 500 litros por metro cuadrado y una insolación de más de 2800 horas consiguiendo una maduración extraordinaria.

Puerta del Sol 2011

Este es el nombre del vino que tenemos para catar hoy. Se trata de un vino blanco fermentado en barrica de roble americano durante 125 días y se elabora con la variedad de uvas Malvar, una variedad autóctona de Madrid.

La elaboración de este vino se hace de forma muy cuidada, tal y como la DO indica que hay que hacer. Se recolectan a mano y son transportadas en cajas de 25 kg. El mosto se macera con el hollejo a 10 ºC y adquiere todos los sabores y aromas de la fruta. Una vez que el mosto ha reposado y está limpio se pasa a barrica nueva de roble americano donde se realiza la fermentación alcohólica a una temperatura aproximada de 12-15ºC.

Cuando se termina la fermentación, durante unos 20 días, se deja en la barrica un tiempo aproximado de 4 meses para que el vino adquiera la personalidad. Así las cosas no es de extrañar la cata que hicimos.

Las sensaciones que nos despierta este vino es que es un vino muy interesante y más complejo debido a la madera. Tiene un color amarillo pálido con un ribete acerado. El color denota la crianza en madera.

En nariz resalta mucho la madera con tonos tostados y ahumados. Nos recuerda el aroma a coco, fruta fresca y flores pero con una intensidad media. No es demasiado intenso.

En entrada en boca es un vino suave pero deja una acidez elevada, muy persistente y muy largo, y deja una sensación ligeramente seco.

El Puerta del Sol 2011 es un vino que marida muy bien con mariscos que van acompañados de salsas. Además de otros alimentos más gourmet como pueden ser el caviar o el foie.