Súper saludables: 6 entradas para deleitarse este verano

Disfruta de estas 6 exquisitas preparaciones muy sanas y de sabor chileno, ideales para estos días.

 

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CEVICHE DE COCHAYUYO
Chef Julio Domínguez

Ingredientes para 6 porciones
100 g de cochayuyo, ½ cebolla morada, 1 cebollín (sólo parte verde), ½ pimentón rojo, 1 taza jugo de limón, aceite de oliva, albahaca, sal, pimienta, merquén.

Preparación
Remojar el cochayuyo el día anterior. Luego botar el agua, y cocer 45 minutos a partir de agua fría. Una vez frío, picar y reservar. Aparte picar la cebolla morada y el pimiento rojo, y juntar con el cochayuyo. Agregar el jugo de limón, aceite de oliva, sal, pimienta, merquén y albahaca. Refrigerar y servir muy frío.

 

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ENSALADA DE ZANAHORIA CON SEMILLAS DE GIRASOL

Ingredientes para 4 porciones
6 zanahorias grandes, 2 cucharadas soperas de semillas de girasol,  jugo de 1 limón, 1 yogur natural, 100 g de mayonesa, sal.

Preparación
Rallar la zanahoria por la parte gruesa del rallador. Aliñarla con sal y jugo de limón.
Aparte mezclar el yogur con la mayonesa, y juntar con la zanahoria. Al momento de servir agregar las semillas de girasol.

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