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Al ojo, yo diría que empecé a ir al Azul Profundo hace unos 10 años. El lugar se ubica en bellavista y está dedicado a los pescados y mariscos. Está decorado al estilo Nerudiano: mucho mascarón de proa, cascos de buzo, timones, catalejos, etc.
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Su nombre, para los que no lo sepan, es tomado de una película de Luc Besson filmada en el maravilloso pueblito de Taormina, que tuve la suerte de visitar, pero esa es otra historia.
Llama la atención su entrada, un pasillo oscuro que lo sumerge a uno en un mundo paralelo.Una vez dentro hay más luz, pero igual nos sentamos en un sector muy oscuro, muy íntimo se supone, pero para sacar las fotos de los platos igual me dificultó las cosas.
El lugar siempre está lleno de turistas: me llama la atención que siempre hay muchos brasileros y no tantos gringos. Como sea, es un aporte a la cultura que hasta los invididuales incluyan poemas. Mi mujer y yo somos fanáticos del pulpo y son pocos los restaurantes que ofrecen este delicioso cefalópodo como no sea en la clásica preparación gallega que es deliciosa pero algo monótona. Asi pues, hace 10 años nos enamoramos del lugar cuando probamos sus ricas brochetas de pulpo a la parrilla, en las cuales los carnosos tentáculos del animal zigzagueaban chorreando aderezo. Los tiempos cambiaron y ahora ese plato no existe (suponemos que cambiaron al chef) asi que desde hace como 5 años el que pedimos en cambio es un pulpo al grill sobre papas cocidas con salsa de ajo caramelizado.
Mi suegra pidió una reineta “a la lata” pero la encontró desabrida. Es que en realidad la reineta no tiene mucho gusto a menos que la aliñes. Lo acompañó con unos champiñones, pero se quejó de que venían muy al dente. Al final, mi suegra lo encontró sin gracia, nosotros disfrutamos de un excelente pulpo. Cada plato trae un animal entero, aunque le remueven las vísceras y callosidades.Especial atención merece el delicioso pan horneado en el lugar, mantequilla y excelente pebre. En esta ocasión, regamos el pulpo con un Morandé Pionero Reserva Carmenere. Presentando tarjeta del Club de Lectores El Mercurio hacen 25% de descuento. Con descuento salió 30 lucas incluyendo propina. No está mal.
