SOPA DEL MAR
(Para 6 personas)
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Ingredientes
200 g de centolla, 1 puerro, 2 cebollines, 80 cc de vino blanco, 1 tomate, 50 cc de crema, sal, pimienta y merkén.
Preparación
Limpiar el cebollín y el puerro, pelar el tomate y reservar todo.
En una olla poner la centolla, los vegetales y el resto de los ingredientes (menos la crema). Añadir 300 cc de agua y dejar hervir por 20 minutos a fuego bajo.
Apagar, rectificar sal y pimienta y añadir merkén a gusto. Procesar en la juguera y añadir la crema. Mezclar bien y servir de inmediato.
TIMBAL DE CENTOLLA CON SALSA DE MAYONESA AL PEREJIL Y ENSALADA VERDE
(Para 6 personas)
Ingredientes
300 g de centolla, 200 g de mayonesa, perejil, 3 tipos de hojas verdes a elección.
Preparación
En un bowl mezclar la mayonesa con perejil a gusto, revolver y reservar.
Desmenuzar la centolla y reservar.
Para montar, poner las hojas verdes de base; encima, y con la ayuda de un timbal (o tubo de PVC), disponer la centolla desmenuzada. Decorar con la salsa de perejil.
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