Carnes blancas para todos los gustos: 4 opciones ricas y bajas en calorías

Te dejamos estas deliciosas y saludables recetas, que te encantarán y podrás disfrutar cuidando la línea.

 

 

Imagen foto_0000004320130129121955.jpg

FILETE DE CONGRIO CON SALTEADO MARROQUÍ DE COUS-COUS Y PEBRE DE CAMARONES

(Restaurante Aguas Verdes, Villarrica Park Lake)

 

Ingredientes
(Para 4 personas)

600 g de filete de congrio
1 taza de cous-cous
2 cucharadas de nueces picadas
2 cucharadas de almendras picadas
2 cucharadas de pasas rubias picadas
4 cebollines
1 litro de caldo de verduras
100 g de camarones
2 cucharadas de ciboulette
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de tomate picado
Jugo de limón

 

Preparación
Hacer cortes superficiales en diagonal al congrio, para evitar que se encoja. Aliñar los filetes con aceite de oliva, sal de mar y pimienta recién molida. Reservar.
Mientras cocinar el cous-cous según las instrucciones y reservar.
En una sartén calentar un poco de aceite de oliva, agregar los frutos secos y cocinar por 2 minutos, cuidando de que sólo se doren ligeramente. Agregar ½ taza de caldo de verduras o agua; en el primer hervor agregar el cous-cous ya cocido y mezclar todo bien.
Limpiar los cebollines, calentar una sartén y dorarlos ligeramente; agregar el caldo de verduras restante y cocinar a fuego bajo hasta que estén cocidos. Reservar.
Cocinar el pescado en una sartén caliente, dando vueltas constantemente para evitar
que se dore en exceso (aproximadamente 5 minutos por lado, o hasta que sientas
que las fibras del pescado ceden al apretarlo suavemente).
Picar los camarones y mezclar con el tomate picado, el ciboulette, el
aceite de oliva y aliñar con sal, pimienta y jugo de limón.
Montaje: Colocar el cous-cous como base, luego el pescado, un par de cucharadas del pebre de camarones sobre el pescado y a un costado los cebollines estofados.

 

Sigue > >