¡Combate el frío! 3 sopas sanas y ricas para disfrutar

Especiales para combatir las bajas temperaturas son estas propuestas del chef Elian Pinto, de Novotel Sanatiago.

 

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Sopa de cebolla

(para 10 personas)

Ingredientes:

Un ajo, un paquete tomillo, 5 hojas de laurel , 250 ml de coñac, 4 unidades de pan baguette, 500 g de panceta, 1, 5 kilos de huesos de res, 350 g de queso parmesano, 1 litro de vino blanco, 2 litros de caldo oscuro.

Preparación:

Cortar la cebolla en juliana y reservar.

Preparar un caldo oscuro en base  a huesos de res.

Caramelizar la cebolla junto con el ajo el tomillo, laurel , pimienta en grano y huesos de res.

Añadir la harina y tostar, añadir vino blanco reducir a un cuarto de litro, flambear en coñac .

Una vez ya flambeado agregar el caldo oscuro y dejar cocinar por lo mínimo 2 horas a fuego moderado. Rectificar con sal y pimienta servir con crutones con queso parmesano. Se sugiere acompañar con  pan baguette cortado en rebanadas y gratinarlos como muestra la foto.

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