Pescados y mariscos: prepáralos de manera fácil y rica

Recetas de pescados y mariscos. Destacamos dos alternativas muy sencillas y deliciosas.

 

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ATÚN SELLADO

(Para 1 porción)

Ingredientes

1 trozo de atún de 200 g a temperatura ambiente, semillas de cilantro molidas, mantequilla clarificada para untar (derretir la mantequilla, y cuando comience a hervir, bajar el fuego al mínimo y esperar a que empiece a salir espuma; ésta se debe retirar y desechar. Lo que queda se debe filtrar, y esa es la mantequilla clarificada o ghee).

Preparación

Untar con mantequilla clarificada un trozo de atún sólo por una de sus caras y presionar este lado sobre semillas de cilantro molidas.

A fuego fuerte en una sartén, sellar ambas caras sin que se quemen las semillas y el trozo de atún se conserve crudo al centro.

Ideal acompañar con un risotto.

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