Recetas clásicas en versión renovada: 3 opciones para sorprender

Innovar los clásicos es el lema de estas tres preparaciones que ha compartido con nosotros el chef Jorge Aguayo, del restaurante Sabores del Mundo, ubicado en Las Urracas Multiespacio (Avda. Vitacura 9254, fono 2224 8025).

 

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Pastel de jaiba

(Para 1 porción)

Ingredientes

½ cucharada de pimentón rojo, 20 g de carne de jaiba, 10 cc de vino blanco, 1 cucharada de queso Parmesano, orégano, comino, ají color, merquén, ajo y sal, aceite, cebolla, pan, leche.

Preparación

Precalentar  un sartén con una cucharada de aceite. Agregar un diente de ajo, una cucharada de cebolla y ½ cucharada de pimentón rojo finamente picado; sofreír  por unos 5 minutos aproximadamente, luego agregar la carne de jaiba y saltear por 1 minuto. Añadir el vino blanco y los condimentos a gusto. Cocinar 2 minutos y  agregar 1 cucharada de pan previamente remojado en leche, escurrido, y el queso Parmesano. Vaciar en un pocillo de greda, cubrir con más queso Parmesano y llevar al horno por 4 o 5 minutos hasta que se gratine.

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