Vegetarianos "a la chilena": 3 recetas para un 18 diferente

¿No comes carne? Aquí encontrarás tres ricas preparaciones con un toque de chilenidad, ideales para ti. Las ha compartido con nosotras Pilar Donoso, chef del restaurante El Árbol y tienda Rincón Natural (www.rinconnatural.cl).

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Empanada integral de tomate asado, piñones y queso de cabra

(Para 12 unidades)

Ingredientes masa

1 k harina integral, 10 g de levadura, 150 g aceite de oliva o mantequilla, sal, azúcar.

Relleno (para 1 empanada)

1 cebolla, ½ tomate, 2 aceitunas, queso de cabra a gusto, salsa de tomate, piñones.

Preparación

Saltear la cebolla cortada en pluma por aproximadamente 30 minutos, cuidando que no se queme (si comienza a secarse, añadir un poco de agua), hasta que esté totalmente blanda. Añadir la sal al comienzo y corregir luego de la cocción. Partir el tomate en cuartos y hornear hasta que estén blandos (a 200 C°, 20-30 min aprox).

Aparte hacer la masa y armar bolas de 100 g; estirar con forma redonda, poner al centro la cebolla, el tomate asado, aceitunas, trozos de queso y los piñones agridulces. Sellar con huevo por el borde, cuidando que no quede aire dentro. Hornear a fuego medio por aproximadamente 20 minutos o hasta que esté dorada.

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