Merluza al horno con espumante

(Para 4 personas)

Ingredientes

2 dientes ajo, 2 cucharadas aceite de oliva, 4 filetes de merluza, 1 cebolla, 3 cucharadas de aceite, 1 taza de vino espumante Rosé, sal y pimienta.

Preparación

Pelar y picar el ajo. Calentar una sartén con el aceite de oliva, saltear el ajo, y cuando empiece a estar dorado, salpimentar y retirar del fuego. Precalentar el horno a 180º. Pelar y picar la cebolla en brunoisse, saltearla en una sartén con las 3 cucharadas de aceite y luego retirarla y ponerla en una fuente para el horno. Disponer sobre la cebolla los filetes de merluza, salpimentar y regar con el espumante. Hornear por 10 minutos. Sacar la fuente del horno, bañar el pescado con el jugo de la misma fuente, y llevar al horno por 5 minutos más. Retirar, dejar entibiar y servir con arroz o puré de papas.