Cuarentena: prepara la mejor lasaña en tu casa

La lasaña es un plato tradicional italiano muy consumido en Argentina.

La lasaña es un plato muy completo y un clásico de la cocina, creada en Italia, pero consumida por todo el mundo.

Si tienes antojo de este plato con bechamel, toma nota para cocinarla en casa:

Ingredientes (6 raciones)

  • 600 g carne de ternera para guisar
  • 300 g panceta de cerdo
  • 1 cebolla
  • 2 zanahoria
  • 1 rama apio
  • 200 ml vino tinto
  • 800 g tomates pelados o salsa de tomate
  • 50 ml leche
  • 3 cda aceite de oliva
  • sal al gusto
  • pimienta negra molida al gusto

Pasta para lasaña

  • 200 g harina común
  • 2 huevos talla L o grandes
  • 1-2 cda aceite de oliva
  • 1 pizca sal

Bechamel

  • 80 g mantequilla
  • 80 g harina común
  • 750 ml leche
  • nuez moscada al gusto
  • sal al gusto
  • pimienta negra al gusto
  • 200 g queso parmesano

 

Elaboración

  • Corta la panceta en cuadraditos pequeños. Pero primero quítale la piel.

  • Pon la panceta a fuego medio para que se vaya haciendo despacio.

  • Mientras tanto corta las verduras en cuadrados pequeños.

  • No olvides de remover la panceta

  • Añade a la sartén con la panceta un chorro de aceite, a ser posible el de oliva.

  • Después, agrega las verduras.

  • A continuación, pónle una pizca de sal.

  • Y, a fuego medio bajo, cocina hasta que la cebolla, la zanahoria y el apio se ablanden.

  • Añade la carne de ternera.

  • Convierte el fuego medio en alto y remueve muy bien.

  • Una vez que la carne haya cambiado de color añade 1 vaso de vino tinto.Cocina hasta que se evapore el alcohol.

  • Después, agrega la salsa de tomate o tomates troceados.

  • Una vez que la salsa haya empezado a hervir haz el fuego bajo y pon la tapa dejando un hueco para que salga el vapor.

  • La salsa hay que cocerla de 2 a 4 horas, con tranquilidad Si ves que se está quedando seca añade un poco más de agua o de caldo

  • Salpiméntala a tu gusto.

  • Añade la leche para equilibrar la acidez.

Lasaña La lasaña es un plato muy completo ya demás delicioso para consumir con el frío. - Getty Images

Pasta casera

  • La pasta la puedes comprar o puedes hacerla.

  • Tamiza en un recipiente 200 g de harina.

  • Añade 1 pizca de sal.

  • Casca 2 huevos grandes.

  • Añade 1 chorro de aceite de oliva.

  • Remueve muy bien.

  • Termina de hacer la bola con la mano.

  • Una vez obtenida  esa masa no hay que amasarla mucho más. Solo integrar muy bien todos los ingredientes.

  • Luego, tápala y déjala en reposo unos 20 minutos.

  • Antes de pasar la pasta por la máquina estírala con un rodillo. .

  • El grosor de la pasta ideal es cuando empieza a transparentarse un poco.

  • Corta las láminas en tamaño 10×12 cm.

  • En abundante agua con sal cuece la pasta, aproximadamente un minuto

  • La enjuagamos con agua fría.

  • La colocamos sobre un paño para que se seque.

Bechamel

  • Para hacer bechamel derrite la mantequilla.

  • Añade la harina.

  • Rehoga la harina 2 – 3 minutos a fuego medio.

  • Añade la leche fría y haz el fuego alto.

  • Ten en cuenta que a bechamel hay que removerla todo el rato hasta que espese.

  • Una vez que haya empezado a hervir, haz el fuego medio y cuécela 2 – 3 minutos más.

  • Después. retiramos la bechamel del fuego y la condimentas.

  • Añadimos una pizca de nuez moscada, sal y un poco de pimienta negra molida.

  • Para que no se forme una costra tápala con un trozo de film transparente.

  • A continuación, ralla el parmesano o parmigiano.

  • Ya puedes precalentar el horno a 180ºC ó 360ºF con calor de arriba y abajo.

  • Unta el molde o la fuente con la mantequilla. El tamaño de mi molde es de 24x24x6,5 cm

  • Luego, cubre el fondo con la bechamel.

  • Coloca por encima una capa de pasta.

  • Por encima de pasta va el ragú o salsa de carne.

  • Rocía el ragú con un poco de bechamel.

  • Espolvorea con parmigiano.

  • Otra vez pon pasta, ragú, bechamel, parmesano y así hasta llenar el molde.

  • La última capa se cubre con bechamel y espolvorea generosamente con queso.

  • Ya solo tienes que hornear la lasagna 45 minutos, los últimos 5 minutos con grill a 250ºC.

  • Antes de servir hay que reposarla 10 – 15 minutos.

Ya tienes lista una deliciosa y caliente lasaña para consumir en los fríos días otoñales.

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