Ingredientes (8 personas)
- 3 tazas (720 g) de harina
- 2 cucharaditas de
- polvos de hornear
- 1 1/2 cucharaditas decanela en polvo
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de clavos de olor
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 1/2 tazas de agua hirviendo
- 1 taza de chancaca disuelta
- 100 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 taza (200 g) de azúcar rubia
- 2 huevos, ligeramente batidos
- 1 cucharada de ralladura de limón
Preparación:
- Precalentar el horno a temperatura media. Enmantequillar y enharinar un molde de 35 x 26 x 5 cm.
- En un bol colocar la harina, polvos de hornear, canela, jengibre, sal, clavos de olor y pimienta. Mezclar y reservar.
- En otro bol disolver el bicarbonato de sodio en el agua hirviendo. Agregar la chancaca y reservar hasta enfriar.
- En otro bol colocar la mantequilla y el azúcar rubia y con batidora eléctrica batir hasta que la mezcla esté cremosa. Agregar los huevos de a uno, batiendo constantemente. Agregar la ralladura de limón y luego incorporar alternando las mezclas de harina con la de chancaca reservadas.