Chefs peruanos se preocupan por la sustentabilidad de sus preparaciones

Esta actividad es parte de la campana Cebiche por 100pre.

El miércoles 27 de junio se reunirán en el Hotel Ariosto, en Lima, los chefs Rodrigo Conroy, Daniel Manrique, Sebastián Cavenecia y Ramón Carrasco darán una serie de charlas magistrales sobre la sustentabilidad  de la cocina marina en Perú. El objetivo de esta charlas es formar conciencia entre productores, comercializadores, distribuidores, cocineros y consumidores con respecto de lo inportante que es el cumplimiento de las vedas que el Estado Peruano mantiene -en diversas épocas del año- sobre distintos productos del mar. Por otra parte, también se quieren dar a conocer algunas nuevas especies de estos productos que ya están disponibles para restaurantes y consumidores finales.

Esta actividad es parte de la campana Cebiche por 100pre, que tiene como objetivo educar e incentivar la sustentabilidad de la cocina de productos del mar. De esta forma, se busca estar en concordancia con la tendencia mundial de la cocina actual, que predica preparar recetas de acuerdo a la estacionalidad de los productos, a fin de obtener mejores resultados en cuanto a calidad y sabor, y de paso minimizar los posibles daños a los ecosistemas que el hombre puede ocasionar al cosechar o cazar -según sea el caso- en períodos no recomendables.

Fuente:La noche de la sostenibilidad de la cocina marina” (elcomercio.pe)