LUNES SIN CARNE: Ajíes rellenos

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(cc) Nacho Correa PhotoBook

Siempre había querido comerlos en algún restorán pero por esas cosas de la vida nunca encontré ninguno donde los hicieran. Así que decidí hacerlos como yo creí que debiesen ser (¿qué tan difícil podía ser?).

Ingredientes:

8 ajíes verdes
200 gramos de queso de cabra
Champiñones
Un pimentón
Aceitunas verdes y negras

Preparación:

Cortar los ajíes a lo largo (lo ideal es comprar los más grandes) y sacarle las pepas. Picar los champiñones, el pimentón y las aceitunas y poner todo a saltear (aliñadr al gusto con sal, pimienta, oregano, merquén y pimienta). Cortar el queso de cabra en pequeños cubos. Rellenar los ajíes con las verduras y agregarle los trozos de quesos. Meter todo al horno hasta que se dore todo por arriba.