LUNES SIN CARNE: Champiñones a la mostaza

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(cc) Ewan-M

Para este nuevo LUNES SIN CARNE tenemos una diferente forma de hacer los champiñones: A la mostaza.

Ingredientes:

400 gr. de champiñones blancos rebanados.
2 cucharadas soperas de mostaza preparada.
2 cucharadas soperas de aceite de oliva extravirgen.
2 dientes de ajo medianos machacados.
1 Barra de Tofu extrafirme rebanado en cuadros.
4 cebollitas.
12 aceitunas grandes deshuesadas en trozos.
200 ml de vino blanco.
1 cucharadita de curry.
1 cucharadita de sal.

Preparación:

Lo primero que hay que hacer es poner los champiñones rebanados a remojar en el vino blanco. Mientras tanto, aproveche de espolvorear con la cucharada de curry los cubos de tofu. En un sartén aparte, hay que mezclar las cebollas con los dientes de ajo, las aceitunas y la mostaza y dejar que se cocinen. Luego, agregar los champiñones y dejar que todo se cocine junto por cinco minutos. Una vez listo, agregar el tofu y terminar de cocinar por otros 10 minutos a fuego lento.

Vía recetas vegetarianas