LUNES SIN CARNE: Omelette de champiñones

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(cc) juanelos

Para este nuevo lunes queremos afirmar el estómago para que no nos caiga mal la discusión que se viene por HidroAysén. Así que para hoy tenemos omelette de champiñones.

Ingredientes:

1/2 cebolla picada
1/2 cda de mantequilla
200 grm de champiñones picados
1/4 taza de aceite
6 huevos
50 gms de queso rallado
sal y pimienta

Lo primero que hay que hacer es freír la cebolla en un sartén con mantequilla hasta que quede transparente. Luego, agregar los champiñones hasta que se ablanden. Escurrir en un colador. En otro sartén, echar aceite y agregar los huevos (muy poco batidos) y cocinar a fuego lento hasta que se cuaje. Poner el relleno y agregarle el queso rallado, la sal y la pimienta. Dejar que se cocine. Cuando esté casi listo, doblar y servir.

Vía cocinavino.com