LUNES SIN CARNE: Porotos granados con ensalada chilena

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Hoy en nuestro LUNES SIN CARNE, un plato bien chileno: Porotos granados con ensalada chilena.

Ingredientes:

1 Cebolla picada fina
2 Tazas de porotos granados
3 Cucharadas de aceite
2 1/2 Cucharadas de ají de color
2 Ajíes verdes picantes
2 Choclos picados
1 taza de zapallo picado en cuadritos
3 tomates picados
Sal, pimienta, orégano a gusto

Preparación:

Los porotos granados no se remojan, se lavan y se cuecen en agua hirviendo sin sal por 45 minutos aproximadamente.
Se fríe la cebolla, los choclos, el zapallo y se agregan los aliños. A los porotos se les saca un poco de agua, para que la sopa no quede muy clara.
A los porotos se les agrega la cebolla y demás ingredientes fritos, el tomate y los ajíes.
Se cuece a fuego lento 20 minutos aproximadamente.

Se recomienda servir con una ensalada “chilena” la cual consiste en tomates, cebolla cortada en pluma y cilantro.