Martes sin carne: Ensalada de otoño

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No es que estemos endieciochados y que no sepamos que la sección es “Lunes sin carne”, pero en vista que este fin de semana probablemente más de uno tuvo una sobredosis de carne y que ayer no publicamos la receta, lo hacemos hoy.

Para despedir el invierno preparé esta colorida ensalada aprovechando algunas frutas y verduras de temporada. Haga frío o calor, el cuerpo me pide alimentos crudos, esta ensalada es una excelente forma de comer rico y sano. ¿Qué les parece?

Ingredientes (4 personas)

hojas verdes (berros, mizuna, rúcula, lechuga, hojas de betarraga…)
apio
1 granada
2 mandarinas
1 palta

Preparación

1. Lavar y secar las hojas verdes, cortarlas con las manos
2. Lavar y pelar el apio, cortarlo
3. Pelar las mandarinas
4. Partir la granada por la mitad y sacar los granos
5. Pelar y cortar la palta en cubos
6. Mezclar todos los ingredientes en una fuente
7. Aderezar a gusto